После введения санкций Россия успешно переориентировала экспорт морепродуктов с Запада на страны Азиатско-Тихоокеанского региона. Сузившийся круг импортёров стал прибегать к демпингу, что сказывается на рентабельности бизнеса. Но продавать продукцию в Китай и недружественную Японию предпринимателям всё равно выгоднее, чем жителям России. Да и внутренней спрос невысок. Как следствие, отечественные морепродукты становятся всё менее доступными для россиян – за последние два года рыба на внутреннем рынке подорожала в среднем на 20–25 процентов, а на Урале и Дальнем Востоке рост цен ещё больше.
Ограничения в отношении российских рыбаков начали действовать в марте 2022 года, когда в рамках нового пакета санкций президент США Джо Байден запретил импорт российской рыбы, морепродуктов и продукции из них. Эмбарго ударило не только по России (расчётная средняя стоимость тонны рыбной продукции, поставляемой за рубеж, снизилась на 11,7 процента), но и по ретейлу и гостинично-ресторанному бизнесу в самих Штатах, где поднялись цены на дальневосточных крабов и треску. В декабре 2023 года американский минфин ввёл новые санкции в отношении российской рыбы и морепродуктов.
Дорогая рыба пугает россиян
По данным Росстата, с февраля 2022 года по апрель 2024 года охлаждённая замороженная рыба подорожала в среднем на 20–25 процентов. В числе лидеров оказались Уральский и Дальневосточный федеральные округа. В апреле текущего года стоимость рыбного филе на Урале увеличилась по сравнению с февралём 2022 года на 31 процент – до 517 рублей за килограмм. На Дальнем Востоке за аналогичный период солёное филе сельди подорожало на 31,1 процента – до 644 рублей за килограмм. На юге страны цена мороженой разделанной рыбы (кроме лососёвых пород) повысилась на 27 процентов – до 326 рублей за килограмм. В среднем по стране с февраля 2022-го по апрель 2024-го больше всего подорожало рыбное филе – на 27 процентов, до 539 рублей за килограмм.
Федеральные округа, лидирующие по росту цен на рыбную продукцию.©octagon.media, 2024
Рыбный бизнес чувствует себя нестабильно
Рыбопромышленники настаивают на том, что рост цен минимальный и не поспевает за повышением себестоимости. Судя по результатам исследования, проведённого Ассоциацией судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), в 2023 году себестоимость производства по направлениям рыболовства и переработки водных биоресурсов увеличилась более чем в два раза по отношению к 2017 году (на 117,2 процента), в то время как прирост средней внутренней цены на мороженую рыбу, филе и фарш за этот же период составил 40,6 процента.
– Мы видим, что цена [на рыбу] растёт медленно, иногда даже медленнее, чем инфляция. Среднегодовой темп прироста себестоимости [рыбопродукции] в 2023 году составляет 14 процентов, а цена растёт всего на 6 процентов. Получается, что рентабельность резко падает, – комментирует «Октагон.Восток» президент Ассоциации предприятий рыбной отрасли Хабаровского края Сергей Рябченко.
По словам собеседника, стоимость бункерного топлива в апреле 2024 года поднялась почти на 50 процентов по сравнению с ноябрём – декабрём 2023-го, что не может не влиять на рост цен.
– Надо, чтобы покупатели понимали, почему такая цена выходит, а регуляторы думали, как сократить дополнительные обременения, которые ложатся на рыбную отрасль и способствуют повышению себестоимости, – это дополнительные аукционы, цифровая маркировка икры и консервов, биржевые торги. Не надо сейчас обременять бизнес, дайте ему крепко встать на ноги в условиях санкций, – призывает Рябченко.
Представители АСРФ затруднились сказать, смогут ли рыбаки по итогам сезона выправить негативную тенденцию, непосредственно связанную с эмбарго.
– В текущей ситуации ни одна отрасль этого не знает. Но все стремятся, – отвечают в ассоциации.
Вместе с тем оператор государственной системы маркировки «Честный знак» не соглашается с мнением о влиянии маркировки на себестоимость:
– Заявление [о том, что цифровая маркировка повышает себестоимость продукции] не соответствует действительности. Во-первых, обязательная маркировка икры только началась и, соответственно, нет доказательств, что она увеличивает себестоимость, а консервов – ещё даже не начиналась. Все коды, которые выдаются в ходе экспериментов по маркировке, предоставляются на бесплатной основе. Во-вторых, по оценкам специалистов НИФИ Минфина России, увеличение конечной стоимости за счёт внедрения маркировки оценивается не более 1 процента за шесть лет, что значительно ниже уровня инфляции, – отметили в пресс-службе «Честного знака».
В 2023 году объём экспорта отечественной рыбной продукции в натуральном выражении вырос на 17 процентов – до 2,6 млн тонн, в денежном – всего на 3,1 процента – до 5,2 млрд долларов (по сведениям таможенной статистики и информационной системы «Аргус» Россельхознадзора).
– Казалось бы, объёмные показатели растут: вылов в 2023 году вырос, экспорт вырос, сумма по налогам увеличилась, плюс в федеральный бюджет поступают деньги от аукционов. Но при этом закредитованность рыбохозяйственных предприятий выросла до небес. До начала инвестиционных процессов (Имеются в виду инвестквоты. – τ.), аукционов закредитованность предприятий составляла менее 90 миллиардов рублей, сегодня – уже триллион. Это очень опасно: не дай бог, сбой ресурсов, а предприятия понабрали кредитов. Многие предприятия экономически чувствуют себя нестабильно. Это тревожный симптом, – обращает внимание Сергей Рябченко.
«Рыбная» пропаганда
Санкции привели к избытку предложения. Желая насытить внутренний рынок, Минздрав и другие ведомства начали пропаганду потребления рыбы. Однако стало ясно, что увеличить долю продукта в рационе россиян быстро не получится. Минсельхозу пришлось отказаться от цели 25 килограммов рыбы и морепродуктов в среднем на жителя РФ в год. В прошлом году этот показатель составил лишь 23 килограмма, что недотягивает до нормы, установленной Минздравом России (28 килограммов).
– Сегодня мы потребляем мало рыбы, только прибрежные регионы хорошо едят рыбу – за счёт любительского рыболовства. Когда в советское время я работал в «Дальрыбе», была очень интересная реклама. Тогда Советский Союз был затоварен сельдью иваси, и Минздрав издал такой буклет: потребляйте сельдь иваси, это панацея от многих болезней, в том числе она очень важна для мужского здоровья, – вспоминает Сергей Рябченко.
Средняя цена на морепродукты в России.©octagon.media, 2024
Хотя россияне уже привыкли к красной рыбе, рост потребления морепродуктов в масштабах страны в ближайшие годы может произойти только за счёт самых дешёвых видов. Особый упор рыбопромышленники делают, в частности, на минтай.
18 мая во Владивостоке открылся второй гастрофестиваль минтая «О! Мега Вкус», а 24 мая в Москве стартовал главный рыбный фестиваль страны – «Москва – на волне. Рыбная неделя». В столице бесплатно раздавали блюда из дальневосточного минтая и на «Неделе российского ретейла».
А как же качество?
Пропаганда потребления рыбы часто сталкивается с трудностями при приобретении безопасной продукции. Несмотря на совершенствование системы контроля качества продуктов, она остаётся самой фальсифицируемой, и часто в треш-супермаркетах или с рук россияне покупают подделку.
В марте в торговые сети Кургана завезли низкопробные консервированные сайру и кильку. На низкое качество рыбы и морепродуктов также жалуются омичи; в Красноярске в продаже обнаружили горбушу с червями и некачественные консервы. Летом прошлого года Роспотребнадзор изъял в московских магазинах сети «Светофор» опасную для здоровья замороженную рыбу, а осенью – рыбу с ленточным червём в детской столовой в Челябинске. В декабре 2023 года специалисты Роскачества нашли кишечную палочку в банках с красной икрой от популярных производителей. При этом нельзя сказать, что количество нарушений превышает досанкционный уровень.
– Предпосылок для снижения качества на внутреннем рынке и не должно быть. Наоборот, по поручению президента все работают над увеличением внутреннего потребления, – сообщают «Октагон.Восток» в АСРФ.
Добыча трески в Охотском море.Фото: Юрий Смитюк/ТАСС
Однако жители страны – даже представители наиболее «морских» регионов – не наблюдают существенного улучшения ситуации с разнообразием и качеством рыбной продукции.
– В крупных торговых сетях не найти свежих даров моря: вся крупная креветка – зарубежная, а красная рыба зачастую перемороженная, в брикетах. Красная икра только в банках с кучей консервантов. Поэтому я, как и многие дальневосточники, храню парочку контактов, которые откуда-то достают и привозят свежие, качественные и не такие дорогие морепродукты: крабов, гребешки, красную рыбу, креветки. Где они их берут, не знаю, но в магазинах такой продукции практически не найти, – делится жительница Владивостока Анна.
По мнению ресторатора и общественного уполномоченного в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергея Миронова, продавать качественные морепродукты на российском рынке невыгодно. Продолжается активная торговля с, казалось бы, недружественной Японией, которая готова платить за свежий улов больше, чем соотечественники.
В итоге качественные российские морепродукты едят японцы, а не россияне.
– Те, кто ловит рыбу, ориентированы в первую очередь на экспортную выручку – Японию, Китай – и лишь во вторую очередь работают с Россией. Переломить ситуацию может лишь понимание, что водные ресурсы – достояние не рыбаков, а граждан РФ. У нас продают и подают в ресторанах креветку, которая выращивается в бетонных бассейнах в Таиланде, куда мешками кидают различные добавки. Есть наш бренд – северная креветка, но, по словам производителей, все крупные креветки идут в Японию. У нас в лучшем случае остаётся мелкая, которая ресторанам не нужна. Политика такая – ВТО, нет дополнительных пошлин, и всё продаётся туда. Что с этим делать, не знаю. В любой стране мира локальным продуктом обеспечивают граждан. То, что граждан обеспечивают рыбой по остаточному принципу, – это грустно, – отмечает в беседе с «Октагон.Восток» Сергей Миронов.
Ориентация рыбопромышленников на рынки Азиатско-Тихоокеанского региона хоть и не улучшила положение на внутреннем рынке, но всё же позволила противостоять эмбарго, а по ряду позиций закрепиться на новых рынках. В частности, экспорт отечественных крабов в 2023 году вырос почти на 19 процентов – до 85,6 тыс. тонн. Главным покупателем стал Китай.
25 декабря 2023